طرز تهیه باقلوا میدیه استانبول

باقلوا میدیه استانبول

مواد لازم برای تهیه باقلوا میدیه استانبول:

طرز تهیه باقلوا میدیه استانبول:

همه مواد خمیر را داخل کاسه برزگی ریخته و مخلوط کنید و آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا نرمیه خمیر مانند نرمه ی گوش‌شود و از خمیر به بزرگی لیمو جدا کرده و رویشان را بپوشانید و ۱ ساعت کنار بگذارید تا استراحت کنید سپس چانه های خمیر را با کمک وردنه و‌نشاسته ذرت تا جایی که میتوانید نازک باز کنید سپس مانند فیلم از ۲ طرف ، خمیر را چیندار کرده و کمی از اطرافش را باقی بگذارید و وسطش را با فاصله های کم گردو پر کنید و ۲ طرف اضافه ی خمیر را روی گردوها کشیده و فواصل را با دست کمی سفت کنید و با چاقو ببرید و هر باقلوا را پشت و رو کنید و ۲ طرفش را با دست سفت کنید و داخل سینی فر بچینید تا موقعی که سینی پر شود
برای روغن روی‌باقلوا میتوانید فقط از کره آب شده استفاده کنید و یا اگر کره خیلی سنگین است از مخلوط روغن مایع و کره با هم استفاده کنید و روی حرات ذوب کنید و هر طرف باقلواها ریخته و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا موقعی که سطحش برشته شود.

قبل از درست کردن باقلوا شربت را تهیه کنید که خنک شده باشد.

داخل قابلمه بزرگی آب و شکر را ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد سپس روی حرارت کم ۱۵ دقیقه دیگر بجوشانید و آب لیمو را داخلش بریزید و ۵ دقیقه دیگر بجوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود.

باقلوا را از فر خارج کرده و چند دقیقه صبر کنید تا از حرارت اولیه اش کم شود (۵ دقیقه) سپس شربت خنک را روی باقلوا داغ آرام آرام بریزید و‌سینی را بدون اینکه درش را ببندید کنار بگذارید تا شربت به خورد باقلوا رود (حتی میتوانید یک شب استراحت دهید).