استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
دسر شام‌بالی ترکیه
مواد لازم برای تهیه دسر شام‌بالی ترکیه:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| ایرمیک(آرد سمولینا) | ۳ لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| ماست | ۱.۵ لیوان |
| شکر | نصف لیوان |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری سرپر |
| بیکینگ پودر | ۱ پاکت (یک قاشق غذاخوری) |
| در صورت علاقه رنده پوست لیمو | مقداری |
| برای تزیین رویش: | |
| بادام بدون‌پوست | به مقدار لازم |
| برای شربت: | |
| شکر | ۴لیوان |
| آب | ۴ لیوان |
| لیمو | یک چهارم |
طرز تهیه دسر شام‌بالی ترکیه:
ایرمیک و ماست و شیر و شکر و آردو بیکینگ پودر و رنده لیمو را در ظرف گودی ریخته،همه را با همزن برقی چند دقیقه مخلوط میکنیم تا یکنواخت شود.
سپس با قاشق کاملا زیز و رو کرده در یک ظرف پیرکس بزرگ چرب شده میریزیم و روی خمیر را با قاشق خوب صاف میکنیم،برای اینکه کاملا صاف شود،با یک لیسک یا قاشق که در لیوان آب فرو میکنیم رویش را کاملا صاف میکنیم.
نیم ساعت تا یک ساعت در این حالت نگه میداریم و سپس رویش طرح خط میندازیم نه کاملا تا ته ظرف صرفا شکل برش ها را با فاصله ۲ سانت از ضلع بزرگتر رویش میکشیم و در ضلع کوچکتر به ۳ قسمت تقسیم‌میکنیم.
در هر قسمت مستطیلی ،بادام هارا قرار میدهیم،در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه بالا و پایین،به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه میپزیم.
در این فاصله شربت را آماده میکنیم.
برای اینکار ابتدا شکر را در قابلمه ریخته و چند دقیقه هم‌نمیزنیم‌تا کاراملیزه و خوشرنگ شود،سپس آب را ریخته و لیمو را اضافه میکنیم(در این حالت شکر یخ میزند و خشک میشود جای نگرانی نیست با جوشیدن رفع میشود)،۱۰ دقیقه در دمای متوسط میجوشانیم وشربت خوشرنگ طلایی میشود.
شربت را کنار میگذاریم،دسر را از فر خارج کرده و کمی که حرارت اولیه اش از بین رفت،۳_۴دقیقه بعد با چاقو جای برشهای قبلی را تا ته کاملا برش میزنیم وسپس تمام شربت گرم را رویش میریزیم و یکساعت صبر میکنیم تا کاملا به خوردش برود و شربت را به خودش میکشد.
نکته: دستور تخم‌مرغ و روغن ندارد.
