رولت موزی ترکیه
مواد لازم برای تهیه رولت موزی ترکیه:
مواد لازم | مقدار لازم |
زرده تخم مرغ بزرگ | 5عدد |
سفیده تخم مرغ بزرگ | 3عدد |
آرد | 1 لیوان سرخالی |
شکر | نصف استکان(40گرم) |
آب داغ | نصف استکان(50گرم) |
بگینک پودر | 1قاشق چای خوری |
روغن مایع | 2قاشق غذاخوری |
طرز تهیه رولت موزی ترکیه:
زرده تخم مرغها و سفیده های تخم مرغ را در ظرف های جداگانه بریزید.
سفیده های تخم مرغ را با یک پنس نمک با همزن برقی بزنید .
نصف استکان شکر را نیز اضافه کرده و تا وقتی سفیده ها کف کند و حجم بگیرند به زدن ادامه دهید(در حدی که وقتی ظرف را برمیگردانید سفیده ها نریزند)
زرده ها را در یک ظرف جداگانه با همزن برقی بزنید ، آب داغ و روغن مایع را اضافه کرده و کمی دیگر هم بزنید ، سپس آرد و بگینک پودر را الک کرده و انها را نیز اضافه کنید و هم بزنید.
در این مرحله همزن را خاموش کنید و سفیده ها را در سه مرحله به زرده ها اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا به خورد زرده ها برود.
در سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و کاغذ روغنی را با کره چرب کنید.
مایه کیک رولت را در سینی روی کاغذ روغنی بریزید و با لیسک صاف کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 160درجه بدون فن بین 10تا12دقیقه با کنترل بپزید.
بعد از اینکه از فر خارج کردید 5دقیقه صبر کنید تا کیک به دمای اتاق برسد و خنک شود و سپس روی یک کاغذ روغنی دیگر برگردانید.
کاغذ روغنی که روی کیک هست را کم کم جدا کنید و بعد از اینکه کمی دیگر سرد شد برش بزنید و داخل آن کرم بمالید و یک برش موز بزارید و رول کنید و روی آنها را پودر قند بپاشید.
مواد لازم برای تهیه کرم رولت:
مواد لازم | مقدار لازم |
شیر | 2لیوان |
شکر | 1استکان(70گرم) |
آب | نصف استکان |
نشاسته ذرت یا گندم | 2قاشق کمی سرپر |
آرد | 2قاشق غذاخوری کمی سرپر |
کره | 1قاشق مربا خوری |
زرده تخم مرغ | 1عدد |
پودر کرم شانتی یا پودر خامه | 2قاشق غذاخوری |
وانیل شکری | 1پاکت 5گرمی |
طرز تهیه کرم رولت:
آب،شکر،آرد،شیرو نشاسته را در یک قابلمه بریزید و مداوم هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود و قوام بگیرد .
بعد از اینکه قوام گرفت زرده تخم مرغ را اضافه کرده و سریع هم بزنید تا کرم یکدست شود و زرده به خورد کرم برود و بپزد.
سپس کره و وانیل را در کرم اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود و زیر گاز را خاموش کنید .
وقتی کرم کاملا سرد شد پودر کرم شانتی را اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کرم فرم بگیرد و یکدست شود .
نکته: به جای کرم میتوانید از خامه قنادی فرم گرفته استفاده کنید و روی رولت بمالید.