کیک هویج گردویی کاراملی
مواد لازم برای تهیه کیک هویج گردویی کاراملی :
مواد لازم | مقدار لازم |
تخممرغ | 4عدد |
شکر | 1لیوان |
شیر | 1لیوان |
روغن مایع | 1لیوان |
هویج متوسط ریز رنده شده | 2عدد |
وانیل | 1پاکت 5گرمی |
گردو خرد شده | 1لیوان |
آرد | 2.5لیوان(با کنترل بریزید) |
بگینک پودر | 1پاکت 10گرمی |
برای خیس کردن کیک | |
شیر | 1لیوان |
برای خامه | |
پودر کرم شانتی یا پودر خامه | 1پاکت (75گرم) |
شیر سرد | 1لیوان |
پنیر لبنه( یا ماسکارپونه) | 200گرم |
طرز تهیه کرم:
شیر سرد و پودر کرم شانتی را به مدت 4تا 3دقیقه با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد سپس پنیر لبنه را اضافه کرده دوباره هم بزنید و پنیر و خامه فرم گرفته را با هم ترکیب کنید تا یکدست و صاف شود.
نکته :به جای پودر کرم شانتی و شیر سرد میتوانید خامه فرم گرفته قنادی استفاده کنید.
برای کیک:
تخم مرغ و شکر را با همزن برقی 8تا10 دقیقه بزنید تا کف کند و کرم رنگ شود.سپس به جز بگینک پودر و گردو و هویج بقیه مواد را به ترتیب اضافه کرده و هم بزنید.در آخر بگینک پودر الک شده و گردو و هویج را هم افزوده و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید (تا پف کیک نخوابد) در این مرحله مایه کیک را در قالب کمر بندی چرب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170درجه با کنترل بپزید (با توجه به دمای متفاوت فرها تست پخت را با خلال دندان بعد از 30دقیقه انجام دهید اگر کیک پخته باشد خلال تمیز بیرون میآید) و بعد از پخت بزارید کیک سرد شود.
بعد از سرد شدن 1 لیوان شیر را در همه جای کیک پخش کنید تا کیک مرطوب شود.سپس خامه آماده را در تمام سطح کیک به صورت مساوی پخش کرده و با قاشق خامه را صاف کرده و طرح دلخواه تون رو ایجاد کنید و در یخچال 3تا 4ساعت استراحت دهید ک در آخر سس کارامل سرد را که حاضر کرده اید روی خامه پخش کنید و بدلخواه با پسته یا هر جه دوست دارید تزیین کنید.
مواد لازم برای سس کارامل:
شکر | 1استکان(80گرم) |
خامه مایع یا خامه صبحانه | 1استکان(100ml) |
کره | 1 قاشق |
برای آماده کردن سس کارامل شکر را در یک تابه تفلون بریزید و بدون استفاده از قاشق تابه را تکان بدید تا شکر ذوب شود و رنگ آن تغییر کنید بدون اینکه شکر بسوزد .سپس خامه را اضافه کنید و بزارید تا جوش بیاید.
تابه را دوباره تکان دهید تا شکری که سفت شده دوباره ذوب شود و در آخر کره را اضافه کرده و به هم بزنید و بزارید سرد شود