استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
بادمجان شکم پر با مرغ
مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر با مرغ:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| بادمجان (دلمه ای) | 2 عدد |
| گوشت مرغ بدون استخوان | نیم کیلو (اگه از ران بالایی باشد لذیذتر میشود) |
| روغن مایع | 6 قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز | 2 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| فلفل کاپیا(فلفل ترکیه ای) | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق مرباخوری |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک شده، آویشن، زیره | به مقدار لازم |
| برای سس بشامل: | |
| کره | نصف قاشق غذاخوری |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری |
| شیر | 1.5 استکان (150 گرم) |
| پنیر پیتزا رنده شده | 1 قاشق غذاخوری |
| برای روی آن: | |
| پنیر کاشار رنده شده(یا پنیر پیتزا) | به مقدار لازم |
طرز تهیه بادمجان شکم پر با مرغ:
بادمجان ها را بشویید و بصورت راه راه پوست بکنید. از وسط نصف کنید. با کمک قاشق کمی از داخلشان را خالی کنید، با فرچه هر طرف بتدمجان ها روغن مایع بزنید. داخل فر 180درجه بذارید تا سرخ شده و کمی نرم شوند.
مرغ را ریز ریز خرد کنید. داخل ماهیتابه روغن بریزید و مرغ را اضافه کنید. وقتی آب مرغ کشیده شد و کمی شروع به سرخ شدن کرد، پیاز ریز ریز خرد شده، فلفل های خرد شده و نمک را اضافه کنید و تفت بدید. سیر را رنده کنید، رب را هم اضافه کرده کمی تفت بدید اجاق را خاموش کنید، ادویه ها را اضافه کرده هم بزنید.
مواد مرغ سرخ شده را داخل بادمجان های از فر خارج شده بریزید و داخل ظرف مخصوص فر بچینید، نصف قاشق غذاخوری رب را داخل 1 استکان آب حل کنید و داخل ظرف بیرون بادمجان ها بریزید و در فر 170درجه 10 دقیقه بپزید.
برای سس بشامل، کره را آب کنید، آرد را اضافه کنید و تا وقتی بوی خامی آرد گرفته شود تفت بدید.
شیر را اضافه کرده در حالیکه مدام هم میزنید 1 دقیقه بپزید. 1 قاشق غذاخوری پنیر پیتزا رنده شده اضافه کنید و هم بزنید. روی بادمجان های از فر خارج شده بریزید، کمی پنیر پیتزا رنده شده هم بپاشید. در فر 180درجه تا وقتی روی آنها سرخ شود بپزید.
