طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه

اسکندر کباب ترکیه

اسکندر کباب(Iskender Kebap) یکی از معروفترین غذاهای ترکی است که از گوشتی مشابه گوشت دنر کباب تهیّه می شود. دُنِر کباب که در ایران به نام کباب ترکی شناخته می شود، بشقابی است که در آن ورقه های نازکی از گوشت که با چربی گوشت گاو، گیاهان محلی و ادویه جات طعم دار شده اند، به سیخ زده شده و به صورت عمودی کباب می شوند. تکه های نازک دنر کباب لای نان پیتا که مشابه نان لواش است سرو می شود. کره و سس گوجه در کنار این لقمه ها قرار می گیرند

در اسکندر کباب، ماست هم در کنار بشقاب شما سرو می شود و می توانید با اضافه کردن سس گوجه و کره ی اضافی طعم آن را لذّت بخش تر کنید

شهر بورسا زادگاه این غذای لذیذ است.

طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه

مواد لازم برای تهیه اسکندر کباب ترکی:

مواد لازم	مقدار لازم
گوشت گوساله	۲۵۰ گرم
کره	۱۲۰ گرم
ماست	۱۰۰ گرم
نان پیده ویا بربری	نصف
آب گوشت	یک لیوان
رب گوجه فرنگی و فلفل	یک قاشق غذا خوری(مخلوط)

گزارش اختصاصی استانبول سرا از اسکندر کباب ترکیه

طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه:

۱. گوشت را بسیار نازک(در حد مقوای جعبه شیرینی) ببرید. (من معمولاً گوشت را از فریزر درآورده برش میزنم) در ماهیتابه با مقدار کمی کره تفت دهید.

 ۲. در ماهیتابه دیگر یک قاشق کره را آب نموده، رب اضافه کرده بهم بزنید و آب گوشت را نیز اضافه نموده جوش که آمد از روی اجاق بردارید.

۳. نان بربری را بصورت مربع های کوچک برش داده یک قاشق کره روی آنها بمالید. سپس در ماهیتابه و یا فر کمی سرخش کنید (نباید خشک شود) ۲ الی ۳ دقیقه.

۴. قطعات کوچک نان را در بشقابی بگذارید دو قاشق آب گوشت روی آنها بریزید. سپس چند قاشق رب روی نانها بمالید.

۵. گوشتهایی که خیلی نازک بریده بودید و آماده شده را روی نان بگذارید. باقیمانده رب را هم روی گوشت بمالید.

۶. کره باقیمانده را هم آب کرده روی کباب بریزید. همراه با فلفل کبابی (فلفل ترکی) و گوجه کبابی و ماست میتوانید میل کنید، و یا ماست را روی کبابها ریخته با هم بصورت مخلوط میل کنید.