بورک گوشت ترکیه
مواد لازم برای تهیه بورک گوشت ترکیه:
مواد لازم | مقدار لازم |
پیاز بزرگ | ۱ عدد |
سیر | ٣ حبه |
گوشت چرخ کرده | ٧۰۰ گرم |
جعفری | ٢-۱ دسته |
گشنیز | ۱ دسته |
رب گوجه | ٢ قاشق غذاخوری |
نمک | ۱ قاشق چای خوری |
فلفل سیاه | ۱/٢ قاشق چای خوری |
پاپریکا | ۱/٢ قاشق چای خوری |
آویشن | ۱ قاشق چای خوری |
پودر زیره | ۱/۴ قاشق چای خوری |
دانه کاج یا مغز گردو | ۱/٣ پیمانه |
روغن زیتون یا کره | ۱/٣ پیمانه |
خمیر فیلو | ۱۴ برگ |
دستور تهیه بورک گوشت ترکیه:
۱. پیاز و سیر خرد شده را به همراه کمی روغن داخل تابه ریخته کمی تفت میدهیم تا پیاز کمی سبک شود. به دنبال آن گوشت را افزوده و تفت میدهیم تا تغییر رنگ دهد. نمک, ادویه ها و رب گوجه و گردو را نیز اضافه میکنیم. شعله را کم کرده در تابه را میگذاریم تا گوشت کاملا بپزد. در ادامه جعفری و گشنیز خرد شده اضافه میکنیم. شعله را خاموش کرده و اجازه میدهیم خنک شود.
٢. دو برگ خمیر فیلو را برداشته سطح آنها را با کره یا روغن زیتون چرب کرده و روی هم قرار میدهیم و ترکیب گوشت را از یک ضلع روی خمیر ریخته و میپیچیم و به شکل حلزونی تا میکنیم.
٣. بورک های آماده شده را داخل قالب چرب شده قرار داده و به مدت ۴۰-٣۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱٨۰ درجه سانتیگراد میپزیم تا سطح بورک ها طلایی شوند. پس از کمی خنک شدن آنها را سرو میکنیم.